莫高冰酒系选用莫高葡萄庄园的白比诺（Point Balnce）、雷司令葡萄（Riesling）、经过连续5天零下8度的自然冷冻，果实内的糖分和水结冰分离，在凌晨以手工将挂在葡萄藤上的冰葡萄迅速采摘，采用国际OIV工艺精酿而成的健康饮品。酒体呈现经典的禾杆黄色，果香优雅芬芳，被称为“天堂的味道”；口味香醇甘甜，甜而不腻，酸而不涩。饮用前经10-20分钟的冷藏处理，酒温6-10度时饮用品质最佳。所以国内专家感叹：莫高冰葡萄酒乃天然造化与莫高原料优势组合的产物，是葡萄酒中难得的珍品。